Wortley Ranch, bienfaits du lait frais.

Wortley Ranch, bienfaits du lait frais.

Wortley Ranch

Super sain lait

La plupart des cartons de lait dans le supermarché montrent une image de vaches qui paissent béatement sur l’herbe. Malheureusement, 85 à 95 pour cent des vaches aux États-Unis sont maintenant élevés dans l’isolement, et non sur les pâturages. La seule herbe qu’ils mangent vient sous la forme de foin, et du fait qu’ils se tiennent sur un mélange de terre et de fumier.

La raison pour confiner nos vaches dans les parcs d’engraissement et les nourrir du grain plutôt que l’herbe est qu’ils produisent plus de lait—surtout quand des injections d’hormones bi-hebdomadaires. vaches grainfed d’aujourd’hui produisent trois fois plus de lait que la vieille vache de la famille d’une époque révolue.

Avec l’accent mis actuellement sur la quantité, la qualité de notre lait a souffert. Une des plus grandes pertes a été dans sa teneur en CLA. CLA ou "l’acide linoléique conjugué" est un type de graisse qui peut se révéler être un de nos combattants de cancer les plus puissants. Le lait provenant d’une vache au pâturage peut avoir cinq fois plus CLA comme un animal grainfed. À ce jour, la plupart de la preuve des bienfaits pour la santé de CLA est venu à partir d’études de tube ou animales test. Mais quelques études humaines récentes ont produit des résultats encourageants. Par exemple, les chercheurs français ont comparé les niveaux d’ALC dans les tissus mammaires de 360 ​​femmes. Les femmes les plus CLA dans leurs tissus (et donc le plus CLA dans leur alimentation) avaient un risque 74 pour cent plus faible de cancer du sein que les femmes les moins CLA. (Bougnoux et al, Informer. 10: S43, 1999.) Si une femme américaine devait passer de grainfed aux produits laitiers grassfed, elle aurait des niveaux de CLA semblables à ceux qui ont le plus faible risque de cancer. Vous avez le lait CLA?

Le lait des vaches au pâturage contient également un rapport idéal d’acides gras essentiels ou acides gras essentiels. Il existe deux familles d’acides gras essentiels—des acides gras oméga-6 et oméga-3 acides gras. Des études suggèrent que si votre alimentation contient des quantités à peu près égales de ces deux matières grasses, vous aurez un moindre risque de cancer, les maladies cardiovasculaires, les troubles auto-immunes, les allergies, l’obésité, le diabète, la démence, et divers autres troubles mentaux. [1]

Prenez quelques instants pour étudier le tableau ci-dessous montre les niveaux de l’EPT dans le lait de vaches nourries quantités d’herbe et de céréales diverses. [2] Les barres vertes représentent les oméga-3, des acides gras dans le lait, et les barres jaunes représentent les oméga-6 acides gras . Comme vous pouvez le voir, quand une vache est élevée au pâturage (représenté par les deux barres à l’extrême gauche), son lait a un ratio idéal d’oméga-6 et oméga-3 acides gras. Otez un tiers de l’herbe et le remplacer par du grain ou d’autres suppléments (représenté par les deux barres au milieu) et le gras contenu du lait oméga-3 d’acide diminue tandis que le gras teneur en oméga-6 acide monte, bouleversant un équilibre essentiel. Remplacer les deux tiers du pâturage avec une alimentation à base de céréales (illustré par les deux barres à l’extrême droite) et le lait aura un ratio très haut-lourds d’acides gras oméga-6 aux acides gras oméga-3, un rapport qui a été associée à un risque accru d’une large vatiety de conditions, y compris l’obésité, le diabète, la dépression et le cancer. Une grande partie du lait que vous achetez dans le supermarché a un rapport encore plus déséquilibré que la dernière série de measuerments parce qu’ils obtiennent pas de pâturage que ce soit.

Le lait des vaches au pâturage offre des avantages supplémentaires pour la santé. (Je commence à sonner comme un infomercial TV: "Mais attendez! Il y a plus!") En plus de donner vous cinq fois plus CLA et un équilibre idéal d’AGE, le lait grassfed est plus élevée en bêta-carotène, la vitamine A et de vitamine E. Ce bonus de vitamine vient, en partie, du fait que l’herbe fraîche a plus de ces nutriments que le grain ou du foin. (Lorsque l’herbe est séchée et transformée en foin, il perd une quantité importante de sa teneur en vitamines.) Ces portions supplémentaires de vitamines sont ensuite transférées dans du lait de la vache.

Il y a un autre facteur impliqué aussi bien. Une vache de pâturage produit moins de lait qu’une vache nourris avec un régime alimentaire à base de céréales. Cela se révèle être un fléau pour l’agriculteur mais une bénédiction pour le consommateur. Le moins de lait d’une vache produit, plus les vitamines dans son lait. [3] En effet, une vache a une certaine quantité de vitamines à transférer à son lait, et si elle est élevé, nourri, et injecté à être un super producteur, son lait a moins de vitamines par verre. Il est une version édulcorée de la vraie chose.

Oh, j’ai presque oublié la meilleure partie de tous. Les produits laitiers de vaches grassfed goût délicieux, et ils ont une couleur jaune vif qui est la preuve visible de leur offre de bonus de carotènes. Servir le fromage ou le beurre d’une laiterie à base d’herbe, et tout le monde remarquera la différence. En outre, vos biscuits et les gâteaux auront cette riche couleur de beurre qui n’a pas été vu depuis le jour de la grand-mère. (Vous faites cuire, non?)

Alors, où peut-on trouver du lait de vaches au pâturage? Malheureusement, l’étiquette ne sera pas vous dire si les vaches ont été soulevées sur l’herbe ou des céréales. Même un label biologique ne garantit pas que les vaches paissent dans les pâturages. À l’heure actuelle, cependant, il y a deux grandes laiteries organiques qui font un point d’élever leurs vaches au pâturage—Organic Valley et naturel par la nature, une marque de la côte est. Vous les trouverez dans votre cas des produits laitiers.

En outre, un certain nombre d’agriculteurs inscrits à http://eatwild.com ont laiteries la pâture. Si vous pouvez trouver un agriculteur local qui vous vendre des produits laitiers en provenance de toutes les vaches au pâturage, vous avez trouvé de l’or liquide.

Jo Robinson est un auteur à succès du New York Times. Elle est l’auteur ou co-auteur de 11 livres publiés à l’échelle nationale, y compris Pâturage parfait, ce qui est une vue d’ensemble des avantages de choisir des produits provenant d’animaux de pâturage élevé, et le régime Omega (avec le Dr Artemis Simopoulos) qui décrit un oméga-3 enrichi régime méditerranéen qui peut être le programme le plus sain de manger de tous. Pour commander ses livres ou en savoir plus sur les produits grassfed, visitez http://eatwild.com.

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