Sulfites dans le vin reactions_1

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Pourquoi puis-je obtenir Céphalées De vin?

Conseils

  • Buvez avec modération et avec de la nourriture.
  • Si vous êtes sensible à l’histamine, consultez votre médecin et prendre des précautions.
  • Si vous trouvez qu’il ya un type de vin que vous aimez et qui ne vous donne pas de maux de tête, essayez de rester avec elle ou quelque chose de similaire.
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    Retour d’information

    Laisser&# 8217; s maux de tête talk et le vin. Non, pas la gueule de bois. Si vous buvez trop et vous&# 8217; re comme la plupart des gens, vous aurez un mal de tête. Et nous&# 8217; re ne parle pas de migraines ou céphalées en grappe, qui sont parfois déclenchées par le vin. Ce sont des cas particuliers, et vous devriez parler à un médecin au sujet de toute façon. nous&# 8217; re parler des gens autrement maux de tête-libre qui boivent un verre de vin et sont saisis par des maux de tête.

    nous&# 8217; re pas les médecins, et même les médecins ont des désaccords au sujet de pourquoi certains vins causent des maux de tête. Mais parce que nous&# 8217; re interrogé sur les maux de tête et le vin si souvent, nous avons fait quelques recherches. Ici&# 8217; est ce que nous avons trouvé.

    Tout d’abord, des sulfites. Beaucoup de gens semblent penser que sulfites dans la cause du vin des maux de tête. Les scientifiques et les médecins qui nous avons parlé ont dit que&# 8217; est pas vrai. &# 8220; Sulfites peut causer des allergies et de l’asthme, mais ils don&# 8217; t causer des maux de tête,&# 8221; dit Frederick Freitag, directeur associé de l’Headache Clinic Diamond à Chicago et un membre du conseil de la National Headache Foundation.

    Nous entendons tout le temps des gens qui étaient en vacances quelque part à l’étranger, a eu un vin qui didn&# 8217; t causer des maux de tête et compris le didn du vin&# 8217; t contiennent des sulfites parce que, contrairement vins en Amérique, l’étiquette didn&# 8217; t dire &# 8220; Contient des sulfites.&# 8221; En fait, sulfites sont présents naturellement dans tout le vin. Il&# 8217; est juste que dans le États-Unis, le gouvernement exige que les vignerons d’imprimer que sur l’étiquette parce sulfites peuvent déclencher des réactions graves, voire la mort, chez certaines personnes, en particulier les asthmatiques avec cette sensibilité.

    De nombreux viticulteurs ajoutent également de petites quantités de sulfites à leurs vins pour aider à préserver eux et pour tuer les levures sauvages qui peuvent ruiner un vin&le goût; # 8217. &# 8220; Je cultive un petit nombre de raisins et de faire mon propre vin,&# 8221; explique le Dr Freitag, &# 8220; et si vous ne&# 8217; t faire quelque chose pour arrêter les levures et les bactéries indigènes qui viennent avec la peau du raisin, vous&# 8217; re va chercher du vin qui est absolument horrible. Les sulfites sont la manière la plus bénigne de le faire, mais ils ne&# 8217; t causer des maux de tête.&# 8221;

    Certaines personnes pensent que les vins étiquetés &# 8220; organique&# 8221; Don&# 8217; t ont sulfites, mais&# 8217; est pas vrai, bien que ces caves pourraient ne pas ajouter des sulfites supplémentaires. Frey Vineyard, de Mendocino, en Californie. Par exemple, doesn&# 8217; t ajouter des sulfites, et ses étiquettes disent que. Lolonis Winery, également de Mendocino, fait &# 8220; les vins à faible teneur en sulfites ou qui ont une petite quantité ajoutée, mais sulfites aura jamais rien à voir avec des maux de tête,&# 8221; dit Maureen Lolonis. &# 8220; Sans sulfites,&# 8221; elle dit, &# 8220; un vin n’a pas la durée de vie.&# 8221;

    Bien que les experts disent que plus d’étude est justifiée, et il y a désaccord, beaucoup de recherche suggère que les coupables des maux de tête peuvent être histamine et la tyramine, d’autres substances chimiques qui sont naturellement présents dans le vin. Histaminique dilate les vaisseaux sanguins et la tyramine première resserre ensuite dilate les vaisseaux sanguins &# 8212; Aie! Dan L. Keiller, président de l’intérêt du vin médical nouvellement formé et Education Society à San Diego, dit plusieurs études menées en Europe montrent que &# 8220; les vins rouges, en général, contiennent plus d’histamine que Champagnes ou les vins mousseux et ceux qui contiennent habituellement plus histamine que [encore] les vins blancs.&# 8221; En effet, les maux de tête de vin rouge sont si fréquents que le phénomène a son propre nom, &# 8220; syndrome RWH&# 8221; que&# 8217; s &# 8220; rouge des maux de tête de vin.&# 8221; Mais, le Dr Keiller se hâte d’ajouter, &# 8220; le contenu histamine ne correspond pas toujours avec la couleur, le bouquet ou le goût caractéristiques du vin.&# 8221;

    Les gens qui ont le plus souvent des problèmes avec l’histamine dans le vin, le Dr Keiller et d’autres disent, sont ceux qui manquent d’une enzyme dans leurs intestins qui peuvent les aider à métaboliser l’histamine. Tyramine, entre-temps, peut causer votre tension artérielle à la hausse, et qui déclenche des maux de tête chez certaines personnes. Ces mêmes personnes pourraient obtenir des maux de tête de fromages vieillis, viandes fumées ou durcis, et d’agrumes.

    Dr. Freitag, qui a étudié les effets sur la santé de vin pour plus d’une décennie et fait Riesling des 18 vignes dans sa cour, ajoute, avec d’autres chercheurs, que d’autres substances qui contribuent aux caractéristiques de saveur et spéciaux de vin, tels comme congénères, sont également soupçonner. Même le bois dans lequel les vins sont fermentés ou âgés peuvent faire une différence. &# 8220; Certaines personnes sont sensibles aux différences dans les régions de culture. Certains peuvent boire un vin rouge de Californie, mais Dieu les aider si elles boivent Bordeaux français ou Bourgogne,&# 8221; Dr. Freitag dit. &# 8220; Il existe différentes caractéristiques des sols qui sont ramassés et traduits dans le mélange chimique dans le raisin lui-même.&# 8221;

    Variations du raisin au raisin

    La quantité de tyramine varie en fonction du type de raisin, explique le Dr Freitag. &# 8220; Riesling est l’un des vins contenant de la tyramine plus élevés,&# 8221; il dit. &# 8220; chardonnays et sauvignons blancs sont faibles &# 8230; Chiantis sont plus élevés que Rieslings, sauternes sont faibles et Bordeaux sont faibles. Les Californiens sont, en règle générale, assez faible.

    &# 8220; Un grand nombre de pays du vin européen est très rocheuse, limestony, et comment les raisins se développent et la quantité de protéines qu’ils produisent, peut-être même des différences dans les types de levures qui sont utilisées, peuvent faire une différence,&# 8221; Dr. Freitag ajoute.

    Mais encore une fois, rien ici est absolument clair, ou sans controverse. Quand nous avons demandé des informations de l’Institut du Vin, l’avocat de l’industrie basée en Californie, il a envoyé un document de 1996 sur les vins et les maux de tête par Mark A. Daeschel, professeur de sciences de l’alimentation et de la technologie à l’Oregon State University. Nous avons suivi le Dr Daeschel bas alors qu’il récoltait des raisins de Pinot Noir pour un ami. &# 8220; Il&# 8217; s vraiment personne là-bas qui veut soutenir le type de recherche qui doit être fait pour clouer définitivement tout cela vers le bas,&# 8221; il nous a dit. &# 8220; Nous pouvons&# 8217; t aller au gouvernement fédéral. Ils&# 8217; ll dire &# 8216; simplement arrêter de boire.&# 8217; Et caves hésitent parce qu’ils ne&# 8217; t veulent soulever la question qu’il peut y avoir un problème. mais il&# 8217; s une situation complexe. Il&# 8217; s une combinaison de choses et aussi la physiologie du consommateur. Certaines personnes&# 8217; les déclencheurs de partent plus vite que d’autres&# 8217 ;.&# 8221;

    Il y a une certaine recherche qui indique les problèmes psychologiques sont également importants. Plusieurs chercheurs ont noté que les gens ont réagi différemment aux substances qui causent les maux de tête en fonction de leur état d’esprit, ce qui pourrait expliquer, en partie, le syndrome des-vins-sur-vacances. Pensez à la question commune: Pourquoi Champagne me donner un mal de tête? Peut-être que la réponse est que les bulles transportent l’alcool dans le sang plus rapidement. Mais peut-être partie de la réponse est que les gens boivent plus Champagne que ce qu’ils pensent qu’ils font pendant les fêtes où il&# 8217; s souvent servi, et aren&# 8217; t manger de la nourriture avec lui.

    Et cela nous ramène à l’alcool. Lorsque nous avons posé la question des maux de tête et du vin à professeur de Stanford et chirurgien cardiaque Thomas Fogarty, le propriétaire d’un domaine viticole en Californie par ce nom, dit-il tout de suite avec un petit rire, &# 8220; La raison la plus courante est le surdosage. L’autre est l’histamine dans le vin.&# 8221;

    Bob Green, propriétaire de Union Square Vins et Spiritueux à New York, pointe du doigt à l’alcool brut dans le vin pas cher. Lorsque le sucre est ajouté au jus de raisin pour produire de l’alcool pour augmenter la teneur en alcool d’un vin, il crée une sorte moins pur de l’alcool, il suggère, et qui aide les maux de tête de déclenchement. Que diriez-vous d’aller le mile supplémentaire, aux vins sans alcool du tout? Retrait de l’alcool &# 8220; ne peut pas supprimer les facteurs liés à des maux de tête à partir d’un vin,&# 8221; explique le Dr Freitag.

    Et alors&# 8217; s un corps à faire?

    Elizabeth Holmgren, directeur de la recherche et de l’éducation à l’Institut du Vin, vous propose de boire avec modération et avec de la nourriture, et que si vous&# 8217; re sensible à l’histamine, consultez votre médecin et prendre des précautions. Certains médecins et les chercheurs disent prendre des antihistaminiques, l’ibuprofène ou l’aspirine avant que vous buvez est efficace dans la prévention des maux de tête. En outre, la vitamine B6 peut aider votre corps à métaboliser l’histamine, disent certains. Mais, rappelez-vous, certaines personnes peuvent avoir des réactions néfastes à l’utilisation de ces over-the-counter médicaments avec de l’alcool, alors demandez à votre médecin d’abord. Boire beaucoup d’eau lorsque vous&# 8217; re ayant le vin pourrait aussi aider. La déshydratation peut provoquer des maux de tête, aussi.

    Rouge vs. Blanc

    Dr. Freitag dit, &# 8220; je recommanderais que quelqu’un choisir un vin blanc sur un rouge et boire des quantités modestes. Si vous buvez du vin avec une certaine régularité et si vous constatez&# 8217; s un type de vin que vous aimez et qui doesn&# 8217; vous donner des maux de tête t, essayez de rester avec elle ou quelque chose de similaire. Si vous&# 8217; re lors d’un dîner et vous obtenez des maux de tête de vin rouge, il&# 8217; s rien de mal à prendre quelques gorgées de, mais votre verre ne devrait jamais obtenir terriblement vide.

    &# 8220; Si vous&# 8217; re sensible en général,&# 8221; il dit, &# 8220; la plupart des gens ont tendance à tolérer les vins de Californie, Washington et de l’Oregon plus de vins européens, le type de raisin du type de raisin.&# 8221; Nous savons qu’il ya un million d’autres explications pour tous this- et tout le monde a un point de vue. Mais cela est vraiment la ligne de fond: Si les maux de tête vous empêchent de profiter pleinement du vin, vous devriez vraiment parler à votre médecin.

    Cet article a été adapté d’une colonne par Dorothy J. Gaiter et John Brecher Dégustations publié en Octobre an 2000.

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    Ressources additionnelles:

    À propos des auteurs

    Dorothy J. Gaiter et John Brecher écrivent "Dégustations," la colonne de vin hebdomadaire de The Wall Street Journal. Ils sont également les auteurs de "Vin pour chaque jour et chaque occasion," "Amour par le verre: Notes de dégustation d’un mariage" et "Le Wall Street Journal Guide to Wine." Une révision complète de ce livre, appelé "Le nouveau et amélioré Wall Street Journal Guide to Wine," a été publié en Septembre., 2002

    Mme Gaiter et M. Brecher sont mariés depuis 1979. Mme Gaiter était un journaliste et éditeur national couvrant les questions de race pour le Journal de 1990 à 2000. M. Brecher a été Page One rédacteur en chef du Journal de 1992 à 2000. Ils a commencé à écrire "Dégustations " en 1998 et est devenu chroniqueurs à temps plein vin en 2000.

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