Pourquoi IPAs si populaire, ce qui …

Pourquoi IPAs si populaire, ce qui ...

Voici pourquoi les OPI sont si ridiculement populaires

L’Inde pale ale, ou IPA, est sans style le plus populaire d’un doute la bière artisanale.

Identifié par l’amertume de la signature transmise par le houblon, l’IPA dérive de la bière blonde, qui a été sauté au début des années 1800 comme un moyen de conservation sur le long voyage en Inde.

Bien que certains croient que les jours de IPAs sont terminées, les chiffres indiquent le contraire. En 2014, les ventes de IPAs session – qui est, IPAs avec faible teneur en alcool en volume – ont augmenté de 450% par rapport à l’année précédente. Plus de 100 nouvelles marques de l’IPA ont été introduites dans les magasins, et maintenant impériales (haute alcool) IPAs sont plus nombreux que les bières ambrées.

Étant donné l’amertume de l’IPA, parfois combinée à une forte teneur en alcool, la popularité du style est un peu surprenant, mais beaucoup "têtes de houblon" sont obsédés par la bière – et il n’y a pas que le goût.

OPI sont buzzy

La popularité de IPAs a permis une branchitude croissante. brasseurs d’artisanat font de plus en IPAs un aliment de base de leur sélection, et les barres sont de plus en plus ce qui les rend un aliment de base de leur rotation.

Brooklyn Brewery brewmaster Garrett Oliver dit Business Insider que les bars et restaurants sans IPAs pourrait être un désavantage parce que beaucoup de gens veulent eux. Le buzz autour de IPAs est si puissant qu’il a des gens qui appellent quoi que ce soit avec du houblon et une forte saveur d’un IPA.

"Maintenant, les gens font IPAs noir, qui n’a pas de sens parce que les moyens ‘P’ ‘pâle,’" Oliver dit. "La chose est que parce que les gens savent que beaucoup de gens comme IPAs ces jours-ci, en mettant le mot «IPA» sur quelque chose qui est pas un IPA peut automatiquement conférer plus facile la commercialisation."

Et ça marche, en particulier pour ceux qui sont encore peu familiers avec la variété de bières disponibles dans le monde de l’artisanat, selon Kyle Hurst, co-fondateur de Long Island City, Big Alice Brewing Company de New York.

"Pour de nouvelles personnes à la bière artisanale, ils commencent par IPAs parce que ce où le buzz est," Hurst a dit. "Pour les trois dernières années, les gens ont prédit que les OPI vont sortir et que les bières aigres sont à venir, mais cela n’a pas encore eu lieu. Chaque année, quelqu’un prédit une nouvelle tendance, mais il est toujours IPAs."

Nos papilles sont en train de changer

La popularité des amers, IPAs houblonnées pourrait être liée à un mouvement plus large: le changement des papilles en Amérique.

Les Américains sont de plus en plus en plus friands de goûts amers, la bière inclus. Mitch Steele, le brewmaster de Stone Brewing Company à San Diego, a donné une analogie simple pour expliquer comment les papilles peuvent changer.

"Il est un peu comme le café, je pense," Steele a dit. "Si vous ne voulez pas le café, dont la plupart des gens ne le font pas la première fois qu’ils l’essayer, vous y habituer. Il devient un goût acquis, et puis vous commencez à profiter de certains des composants et des choses que vous trouvez amères."

Maintenant, après toutes ces années, le goût des gens pour la bière a évolué.

"Comme les gens ont continué à boire de la bière artisanale, je pense qu’ils acclimatés au point où l’amertume était pas un problème," Steele a continué. "Et maintenant, ce que je reçois de lui, ce sont les gens dans le cours des deux dernières années sont beaucoup plus axé sur les saveurs de la bière, par opposition à l’amertume."

Oliver est pas tout à fait surpris par la popularité de IPAs, étant donné que leur saveur est parmi la bière de la plus importante et identifiable.

"Depuis la bière artisanale était, dans une certaine mesure, une réaction à la bière fade marché de masse," il a dit, "il est naturel, je suppose, qu’un style très savoureux serait l’une des principales choses à sauter hors."

Il y a un machisme dans IPAs potable

"Il y a un sens naturel de la concurrence" quand il vient à IPAs, bière sommelier Joanna Carpenter dit, "comme, combien de houblon peuvent-ils gérer?" Il est similaire à la façon dont les gens participent à des concours hot-aile-manger.

Oliver a dit: "Ici et là, vous voyez les brasseurs qui sont là-bas qui disent: «Notre bière a ce niveau d’amertume ou de ce niveau d’amertume», et ils l’utilisent presque comme une fanfaronnade."

Pour Oliver, l’intensité du houblon ne correspond pas à la qualité de la bière, en notant qu’il ne pense pas que ce soit une façon raisonnable de penser.

Mais au-dessus de la compétitivité masochistes les gens se sentent sur leur capacité à gérer spiciness, il y a une curiosité supplémentaire quand il vient à l’amertume et d’autres saveurs trouvées dans les OPI.

"Il y a certainement encore un sens exploratoire à elle," Carpenter a ajouté, et maintenant, plus que jamais, "les gens veulent pousser leur palais à la limite."

VOIR AUSSI: Comment une petite brasserie dirigé par des moines est venu de faire la meilleure bière au monde

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