faits de nutrition de maïs doux et …

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faits de nutrition de maïs sucré

Le maïs sucré est une variété de maïs spécial, diffère génétiquement du champ de maïs. Ses grains sont tendres, délicieux et consommées comme légume dans de nombreuses cuisines du monde entier. Contrairement au maïs de grande culture traditionnelle, les cultures de maïs sucré récoltées lorsque leurs épis de blé juste atteint le stade laiteux. Son cobs soit utilisé immédiatement ou congelé pour une utilisation ultérieure car la teneur en sucre se transforme rapidement en amidon.

Le maïs est originaire d’Amérique centrale, qui a introduit plus tard dans le reste du monde par les explorateurs espagnols. Génétiquement, le maïs sucré diffère du maïs de grande culture par mutation au sucré (su) locus. Sa culture a atteint un grand succès comme l’une des importantes cultures de rente commerciales dans de nombreux pays tropicaux et semi-tropicales. Nom scientifique: Zea mays var. saccharata.

Corncob avec brou pelées révélant des rangées de grains. Remarque pour la soie de couleur marron à l’extrémité de la pointe.

Le maïs pousse à environ 7-10 pieds de hauteur. Il pousse rapidement sous sol ensoleillé, fertile et bien drainé supplanté avec de bonnes conditions d’humidité. Chaque plante porte environ 2-6, à long pelés "oreilles" rempli de rangées de graines semblables à des dents disposées autour d’un noyau boisé central (torchis). pollinisation optimale est essentielle pour le développement complet du noyau.

Plusieurs différents cultivars de maïs sucré avec beaucoup de variations dans leur douceur, la couleur, et la maturation cultivés selon les exigences locales et régionales. Selon le type de cultivar, sa récolte peut être prêt pour la récolte en 65-90 jours. La récolte effectuée lorsque l’extrémité libre (extrémité de la soie) de l’oreille pleine, sa soie a viré au brun et ses grains sont fermes, mais au stade laiteux. Souvent, les agriculteurs vérifient les grains en les piquant avec leur vignette pour déterminer le moment de la récolte.

corns bébé sont très jeunes, les oreilles miniatures récoltées lorsque leurs noyaux sont encore au stade initial. Son noyau central est doux et assez tendre pour être consommés crus. Bébé corns mesurer environ 3-5 pouces de longueur et pèse environ 20-50 g chacun.

Avantages pour la santé du maïs sucré

A 86 calories par 100 g, les grains de maïs de sucre sont modérément riches en calories sur la comparaison avec d’autres légumes. Cependant, le maïs sucré frais a beaucoup moins de calories que celui de dans les maïs de champ et d’autres grains de céréales comme le blé, le riz, etc. Leur calories provient principalement de glucides simples comme le glucose, le saccharose que les sucres complexes comme l’amylose et l’amylopectine, qui est un cas dans les céréales.

Le maïs sucré est une céréale sans gluten et peut être utilisé en toute sécurité chez les individus de la maladie coeliaque beaucoup comme le riz, le quinoa. etc.

Le sucre de maïs possède le profil phyto-nutrition de haute qualité comprenant des fibres alimentaires, des vitamines et des antioxydants en plus des minéraux dans des proportions modérées. Elle est l’une des meilleures sources de fibres alimentaires, 100 g de grains portent 2 g ou 5% de tous les jours-exigence de régime alimentaire en fibres. Avec lente digestion des glucides complexes, fibres alimentaires dans l’alimentation aide à réguler en augmentation progressive des niveaux de sucre dans le sang. Cependant, le maïs, en ligne avec le riz, la pomme de terre. etc., est l’un des produits alimentaires d’index glycémique élevé, ce qui limite son autorité en tant que chef ingrédient alimentaire chez les patients diabétiques.

Jaune variété de maïs a des niveaux significativement plus élevés d’antioxydants phénoliques, des pigments flavonoïdes, tels que ß-carotènes, et la lutéine, xanthines et cryptoxanthine pigments ainsi que la vitamine A. 100 g amandes fraîches fournissent 187 UI ou 6% de tous les jours-exigence de la vitamine-A. Tout à fait; ces composés sont nécessaires pour maintenir mucusa sain, la peau et la vision. La consommation d’aliments naturels riches en flavonoïdes aider à protéger contre les cancers du poumon et de la cavité buccale.

Le maïs est une bonne source d’antioxydant flavonoïde phénolique, acide férulique. Plusieurs études suggèrent que l’acide férulique joue un rôle essentiel dans la prévention des cancers, le vieillissement et l’inflammation chez les humains.

Elle contient également de bons niveaux d’une partie du groupe du complexe B précieux de vitamines telles que la thiamine, niacine, l’acide pantothénique, les folates, la riboflavine, la pyridoxine et. Un grand nombre de ces fonctions de vitamines en tant que co-facteurs à des enzymes au cours du métabolisme du substrat.

En outre, il contient des quantités saines de certains minéraux importants tels que le zinc, le magnésium, le cuivre, le fer et le manganèse.

La sélection et le stockage

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