Conseils et astuces pour la fabrication de jus …

Conseils et astuces pour la fabrication de jus ...

Conseils et astuces pour la fabrication de jus, pas de recettes requis

[Photos: Carolyn Cope]

Ceci est un guide pour vous aider à presser le deliciousness plus possible de votre presse-agrumes, même sans l’aide de recettes. Nous allons parler de l’équilibre saveur, la texture, et des conseils pour tirer le meilleur parti de votre matériel et les ingrédients.

Tout d’abord: jus de fruits et smoothies sont différentes bêtes. Cela peut sembler évident, mais beaucoup de gens juicer-moins ont demandé si elles peuvent whiz jusqu’à les ingrédients d’une recette de jus dans leur mélangeur et obtenir un résultat similaire, mais plus épais. La réponse, malheureusement, est un non définitif. Tout d’abord, la texture est critique dans les smoothies et nécessite une certaine attention qui est absent de juicing lignes directrices. Et tout aussi important, jus extrait une quantité relativement faible de liquide et de la saveur de certains ingrédients, en particulier les verts et les herbes à feuilles. Alliant une quantité égale de ces ingrédients pourrait sérieusement maîtriser vos tentatives sérieuses à un smoothie moelleux. Il est donc préférable d’envisager des jus et des smoothies dans leurs propres façons distinctes. (Ne vous inquiétez pas, nous avons des conseils pour smoothies décideurs droit de cette façon.)

Juice: une question de goût

Depuis la texture ne devienne pas un problème dans juicing moins que quelque chose est allé assez horriblement mal, l’équilibre de saveur est où il est dans la création de jus délicieux. Custom-faire vos propres jus de fruits frais vous donne le contrôle ultime sur la façon douce et la complexité vous aimez vos saveurs. Vous trouverez votre propre équilibre optimal avec l’expérimentation et la pratique, mais il y a quelques principes généraux pour vous guider dans votre recherche.

1. Une formule pour le jus savoureux

J’ai trouvé qu’un très bon jus contient les éléments suivants: quelque chose de doux, quelque chose tarte, quelque chose de haut rendement (qui produit beaucoup de jus pour sa taille), quelque chose de terre, et peut-être quelque chose de herbacée ou épicés. saveurs terreuses comprennent les légumes-racines, ainsi que les verts comme le chou frisé, les épinards et les feuilles de betteraves. Avec une formule générale comme celui-ci, les variations sont infinies; mais voici quelques-uns de mes ingrédients préférés de chaque catégorie.

  • Doux. pommes, poires, raisins, melons, ananas, oranges, kiwis, mangues, baies, raisins
  • Tarte. citrons, limes
  • Les racines. betteraves, carottes, navets, panais
  • Légumes verts. Kale, les épinards, la laitue, bette à carde, roquette, feuilles de moutarde, les feuilles de betterave, pissenlit, oseille, brocoli
  • Herbes. Basile, le persil, la coriandre, la menthe
  • Haut rendement. Concombres, céleri, fenouil, tomates, melons
  • Épicé. Ginger, piments (utiliser judicieusement)

2. Jus de choses ensemble que vous voulez manger ensemble.

Cela sonne comme le sens commun, mais pour une raison quelconque, il est pas toujours. Je pense que beaucoup de gens considèrent Juicing être tout un royaume différent, mais rappelez-vous, une centrifugeuse est juste un autre appareil dans votre cuisine bien-aimée. Si cela fait une bonne salade, les chances sont qu’il fait un très bon goût de jus, aussi. Il suffit de garder à l’esprit que vous aurez probablement à modifier les quantités et ajouter un ingrédient à haut rendement comme le concombre ou le céleri pour remplir votre verre.

À haut rendement 3. Solde des ingrédients avec des ingrédients de haute puissance.

Concombres, le céleri et les pommes sont Juicing tsunamis; mais un peu de gingembre ou de menthe va un long chemin. Soyez conscient du comportement de chaque ingrédient dans la centrifugeuse (qui sera immédiatement apparent lorsque vous avez Juiced une fois), et essayer de maintenir un équilibre raisonnable entre flexibles, ingrédients moelleux et les plus intenses.

4. Goût que vous allez et ajuster en conséquence.

Tout comme avec une soupe ou un ragoût, vous avez la possibilité d’ajouter et de régler comme vous le jus. Incorporer le jus que vous avez et gorgée. Besoin d’un peu plus de citron? Fonce. Ou équilibrer trop de citron avec un morceau supplémentaire de pomme. C’est parfait.

5. Pour peler ou de ne pas peler?

Dans de nombreux cas, en laissant la peau sur le produit que vous jus est très bien—même la peau d’ananas peut rouler très bien dans la plupart des juicers décents. Surtout si vous utilisez la peau, ne soyez sûr d’acheter des produits cultivés avec des pratiques biologiques lorsque cela est possible. A quelques exceptions près, où vous devez peler:

  • Kiwis
  • Produire ce qui a été ciré *
  • Agrumes, si vous voulez que le goût pur du jus sans l’huile de la peau et l’amertume de la moelle (il est bien de jus du tout, mais il fait vraiment changer la saveur)
  • Tout autre ingrédient où vous êtes préoccupé par la peau aura une incidence sur le goût (par exemple, vous pourriez faire un test de goût avec des melons, même si elle est techniquement bien au jus des peaux)
  • Et, si vous êtes visuellement astucieux ou servir à une foule, toute peel qui pourrait affecter négativement la couleur du jus final (par exemple, la peau de concombre dans un jus de concombre de pastèque)

* kiwis Poilu et produire ce qui a été ciré sorte de bruit comme opposés, mais vous savez ce que je veux dire.

6. Une note spéciale sur les légumes-feuilles

Où juicing est concerné, il y a essentiellement trois saveurs de légumes verts à feuilles. les neutres comme la laitue; ceux terreux comme le chou frisé, feuilles de betteraves. et bette à carde; et ceux poivrées comme le pissenlit, la moutarde et la roquette. les neutres sont faciles à travailler avec. les poivrées sont presque impossibles à cacher, donc vous devriez en faire l’une des vedettes du spectacle (ou les éviter si vous ne les aimez pas). greens terreuses exigent un peu plus cajoleries.

Que ce soit ou non vous pensez que le chou frisé est un mot de quatre lettres pour une raison, vous trouverez et autres légumes verts terreux dans de nombreux jus (et smoothies). Les mauvaises nouvelles sont que trop ou trop solitaire kale liquide peut goûter comme la colère d’une foule en colère. Les bonnes nouvelles sont que, utilisé judicieusement et couplé intelligemment, le chou frisé peut être aussi bon pour vos recettes comme ils disent qu’il est pour votre bod. Tout ce que vous devez savoir est que l’acide et des herbes (ou d’épices) sont les amis de chou frisé. Utilisez citron. Utilisez la coriandre. Il est l’équivalent de jus d’un "vinaigrette assertive" sur une salade de chou cru. Il fonctionne à merveille, et vous ne serez jamais regarder en arrière.

7. Enfin, considérons la couleur.

La façon dont la nourriture a l’air affecte notre perception de la façon dont il goûte. Le même au moins aussi aux jus (et smoothies). Ne pas faire un jus gris ou une brune sauf si vous avez une tasse opaque avec un couvercle ou un penchant pour le grotesque. Pair intelligemment. Dans un jus vert, par exemple, les pommes et les poires font de meilleurs édulcorants que les fraises. Si vous êtes vraiment coincé, juste le jus de betterave. Il est la carte ultime couleur d’atout et remplace presque tout.

Un mot sur Juice Equipment

Centrifuge vs. mastiquer Juicers

Il existe plusieurs types de centrifugeuses là-bas, dont certains fonctionnent dans les milliers de dollars. Pour ceux d’entre nous dans le royaume terrestre, il existe essentiellement deux choix: juicers centrifuges et mastiquer. Tout le monde et leur soeur-frère a quelque chose à dire au sujet de laquelle juicer vous devriez acheter, mais voici mes 30 secondes vue:

juicers centrifuges déchiqueter ingrédients avec un disque en rotation rapide des lames, puis la souche les bits à travers une passoire très fine. Ils ont tendance à être moins coûteux et, si vous êtes 12 à cœur comme moi, êtes beaucoup moins maladroit de parler de leur homologue mastiquer. Sur le plan négatif, ils ont tendance à extraire un peu moins de jus, en particulier de légumes verts à feuilles; et le jus oxyde plus rapidement, de sorte qu’il ne reste pas frais aussi longtemps.

juicers mastiquer mâchent essentiellement les ingrédients et cracher le jus. Depuis leur processus d’extraction ne provoque pas autant l’oxydation, le goût optimal peut durer plus comme un jour, comparativement à 30 minutes de la centrifugeuse. juicers mastiquer peuvent également être utilisés pour une grande variété de besoins de la cuisine, de jus agropyre à la mouture de céréales et les noix.

Pour ce que ça vaut, je dois encore une centrifugeuse, même si je fais du jus presque tous les jours, et honnêtement, il a travaillé parfaitement bien. Lorsque nous avons finalement revenons aux Etats et besoin d’un nouveau pressoir de toute façon, je vais probablement investir dans un mastiquer un pour la flexibilité accrue avec le calendrier et la possibilité de conserver plus de nutriments. Je vais devoir grandir un peu plus sur l’étiquette de prix—et le nom.

Centrifugeuses: Nettoyage et conseils d’achat

En parlant de grandir, de ne pas agir comme votre maman ici ou quoi que ce soit, mais voici un mot de conseils sur le nettoyage de votre presse-agrumes, quel que soit le type que vous avez. Faites-le tôt, et de le faire souvent. Si vous nettoyez le bébé juste après le jus, un simple rinçage sous l’eau chaude, peut-être avec un peu de savon, fera l’affaire. (Frotter le filtre d’une centrifugeuse avec une brosse à poils raides, aussi.) Si vous attendez, cependant, il est étonnant de voir combien rapidement ces petits bouts fibreux mauvais vont se souder à votre machine.

Et enfin, lors de l’achat d’une machine de chaque type, gardez à l’esprit que juicers varient beaucoup en termes de conception et de rendement. Si vous lisez les commentaires, accorder une attention particulière à la quantité de jus qu’ils produisent et comment merveilleux ou terrible qu’ils sont à nettoyer.

Tirer le maximum de jus

Vous pouvez maximiser le rendement de vos ingrédients en prêtant attention à l’ordre et de la vitesse à laquelle vous les jus.

les verts et les herbes à feuilles sont le cas le plus notable, où un peu de bonne technique ira un long chemin. Vous aurez un bien meilleur rendement si vous emballez hermétiquement les verts (les rouler avant d’ajouter au tube d’alimentation de votre presse-agrumes) et les placer entre deux ingrédients juteux plus difficiles (comme le concombre et la pomme). Puis pousser les verts à travers le presse-agrumes une petite poussée à la fois.

Pour les légumes-feuilles et les herbes et aussi pour tous les ingrédients plus doux (agrumes, melons, fruits à noyau, baies, etc.), utilisez une vitesse plus lente si votre juicer a un.

Essayez d’alterner les ingrédients à haut rendement comme le céleri avec les plus tenaces comme le gingembre, et certainement le jus d’un ingrédient à haut rendement dernier. Il contribuera à vider tout le reste à travers la centrifugeuse avant de l’éteindre.

Désigner un Juicing tiroir

Si vous vivez dans un ménage avec d’autres personnes et que vous pouvez faire du jus souvent, il peut être utile de désigner un tiroir de jus (un des bacs à légumes) ou une section de jus de votre réfrigérateur. Plus vous faites de jus, plus vous allez développer vos préférences et être déçu si l’un de vos ingrédients parfaitement équilibrés est manquant. (Je suis sûr tout le monde est comme ça et pas seulement contrôler les freaks, correctes?) Même si elle est juste vous dans la maison et / ou si vous faites confiance à vos colocataires, il aide à organiser vos ingrédients pour juicing vs. manger.

Juice It Si vous l’avez

Et enfin, pour équilibrer le contrôle-freakishness du tiroir de jus, ne pas oublier la stratégie clé de "jus si vous l’avez." Il y a des moments, comme la veille d’un long séjour, ou lorsque vous avez produit sur le bord de vieillir, ou le dernier jour avant la livraison de votre CSA prochain, que vous vous rendez compte à peu près tout peut être jus. (Ces moments ne manquent jamais de me rappeler le vieux Fokkerism, "Ah oui, vous pouvez traire quoi que ce soit avec des mamelons." "Je mamelons, Greg, pourriez-vous me lait?") L’un des grands avantages sociaux de jus est que vous aurez rarement gaspillez un fruit ou un légume à nouveau. Considérez le nez-à-queue juicing si vous le souhaitez. Il est super quand un jus goûte parfait, mais il est aussi assez terrible quand vous pouvez nettoyer le réfrigérateur dans un pot de maçon pinte de taille. Qui sait? Vous découvrirez peut-être une nouvelle combinaison vous n’auriez pas pensé autrement.

Avez-vous d’autres conseils pour faire du jus à la maison? Écoutons ’em dans les commentaires ci-dessous!

Vous avez un mélangeur, mais pas juicer? Rendez-vous sur notre guide pour faire des smoothies.

A propos de l’auteur: Carolyn Cope est la voix derrière la nourriture et le mode de vie populaire blog Umami Fille . où elle va bientôt publier un e-book rempli de moyens faciles d’incorporer des aliments plus sains, à base de plantes dans votre vie. Elle est à parts égales vivent-à-manger manger à vivre et et fait à la fois de Londres actuellement.

Carolyn Cope est la voix derrière la nourriture et le mode de vie populaire blog Umami Fille . où elle va bientôt publier un e-book rempli de moyens faciles d’incorporer des aliments plus sains, à base de plantes dans votre vie. Elle est à parts égales vivent-à-manger manger à vivre et et fait à la fois de Londres actuellement.

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