Bière de dégustation – Le rôle de l’alcool …

Bière de dégustation - Le rôle de l'alcool ...

Bière de dégustation &# 8211; Le rôle de l’alcool par volume (ABV)

Teneur en alcool en matière de bière pour quelques raisons. Pour un, vous voulez probablement savoir combien de puissance chacun des packs de bouteilles avant de partir pour cette troisième bière. Mais le niveau d’alcool peut aussi vous dire ce qu’il faut attendre de la saveur d’une bière, et a un impact sur l’ensemble du corps et de bouche.

L’alcool est le résultat de la fermentation d’un sous-produit de la levure métaboliser certains grains dérivés savoureux, les sucres fermentescibles en alcool et CO2. Le taux d’alcool dans la bière finale donnée dépend de la levure utilisée, la quantité de sucre digéré, et le procédé de fermentation.

La façon dont les mesures d’un brasseur ce niveau-ce que l’alcool final est appelé « D’alcool par volume , » ou ABV -est avec ce qu’on appelle un densimètre. Le densimètre est flottant d’abord dans le moût et dans la bière fermentée fini de tester pour le changement de la densité (en raison de la perte de sucre). Juste au cas où vous entendez les termes ballotté, et vous ne voulez pas se sentir intimidés, la densité du moût est appelé Gravity Original (OG) ou Densité (SG) et la densité de la bière fermentée est appelée Gravité final (FG). La différence entre les deux est multiplié par 131 pour convertir la variation de la pesanteur à un pour cent par volume. Et voilà ce qui importe vraiment.

Non pas que la teneur en alcool est vraiment le « point » de la bière, historiquement. Rappelez-vous, les premières bières premières consommées par les anciens Egyptiens après une chaude journée de la construction de la pyramide étaient probablement assez faible teneur en alcool (et assez haute nutrition). Couper pour aujourd’hui et vous avez des brasseries poussant les deux chiffres de la teneur en alcool.

Cela est important parce que l’alcool influence la saveur, ou comment la saveur est perçue; il suffit de penser de la saveur « chaud » d’un alcool de grain preuve très élevé et vous aurez une idée pour les extrêmes de l’influence de l’alcool sur la saveur. Mais contrairement à, disons, le baril de whisky preuve, vous ne serez pas vraiment être en mesure de goûter l’alcool si la bière est équilibrée. Bien sûr, ce qui est l’ère de la bière artisanale frontière poussant, il y a quelques bières d’escalade dans les limites supérieures de ABV. (Si la bière moyenne a 4 à 5% ABV, alors quelque chose comme, disons, Tactical Nuclear Penguin de -made de BrewDog en soumettant un 10% stout impériale déjà 16 mois d’âge à -2F températures et de la pêche sur la non-alcoolique glace est d’environ sept fois plus alcoolisées que la normale, et doivent donc être siroté, pas swigged.)

Heureusement, la majorité de la bière, même la bière artisanale, horloges ABV beaucoup plus bas. bières de session, par exemple, sont soi-disant en raison de leur faible teneur en alcool, environ 4,5%. ales pâles ont généralement la teneur en alcool modérée, tandis que les OPI et styles impériaux sont plus élevés. Mais ceci est la pointe de la pointe de l’iceberg (icebeerg?). Votre meilleur pari est de commencer avec l’étiquette. Bien sûr, ABV est pas réellement requis par la loi pour être sur une étiquette de bière (il varie un état à), donc il faut savoir. Et buvez lentement.

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